Sie lernen die Grundidee kennen, nach der am Bio-Land Hof Götteldorf und Gasthaus Fetz produziert und im angeschlossenen Bio-Restaurant verarbeitet wird. Sie erhalten Wissen über den Karpfen als ökologisch besonders sinnvollen Fisch – vor Ort produziert, pflanzenbasiert ernährt, robust gegenüber Wasserqualität und wärmeliebend. Im Rahmen des Karpfenseminars begleiten Sie den gesamten Prozess: Sie fangen den Karpfen, lernen das fachgerechte Schlachten und verarbeiten ihn anschließend in klassischen fränkischen sowie in neuen Varianten. Zusätzlich erhalten Sie während einer Hofführung Einblick in die Philosophie und die nachhaltige Wirtschaftsweise des Hofes. Sie verstehen den ökologischen Wert des Karpfens und können die Schritte vom Fang über das sachgerechte Schlachten bis hin zur praktischen Verarbeitung nachvollziehen. Darüber hinaus erwerben Sie ein vertieftes Verständnis für Kreislaufwirtschaft, jahreszeitliche Bewirtschaftung und die nachhaltige Bio-Landwirtschaft.

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